Ved nærværende prækvalifikation ønsker Københavns Kommune at indhente ansøgninger på prækvalifikation til deltagelse i udbuddet på aftale om bistand til
yderligere at udvikle mad- og måltidsområdet i Københavns Kommune”, jf.
Borgerrepræsentationens beslutning (2015-0023209)
Københavns Kommune har med arbejdet
på mad- og måltidsområdet
opnået banebrydende resultater inden for både madkvalitet samt
økologiomlægning, hvor målet er 90 % økologi i alle kommunens køkkener. I regi
af Københavns Kommune serveres godt 400.000 måltider dagligt og godt 720
medarbejdere har som hovedopgave at forberede måltiderne.
Københavns Kommune ønsker at bevare sin førende
position som en by, der arbejder ambitiøs og målrettet med mad- og
måltidsområdet, hvilket fremover vil kræve både forankring og videreudvikling
af indsatserne. Da alle kommunens køkkener endnu ikke har opnået målet om 90 %
økologi og fordi der er ønske om at gå over til at benytte ”Det Økologiske
Spisemærke” som målemetode, vil der fortsat være behov for hhv. at omlægge og
fastholde køkkener til økologisk drift samt yde bistand og vejledning i
forbindelse med økologiomlægning og økologiforsyning (leverancer af økologiske
fødevarer).
Ydermere er der fremadrettet fortsat et potentiale
for yderligere kvalitetsløft af mad- og måltidsområdet i kommunen. I den
forbindelse er der besluttet at øge fokus på borgerinddragelse,
hverdagsdemokrati, samt specialiserede ernæringsmæssige behov. Med afsæt heri
ønskes en videreudvikling af madkvalitetsmodellen Køkkenløftet, således at den
i højere grad end i dag rummer borgerinddragelse, hverdagsdemokrati og specialiserede
behov, herunder hensyntagen til forskellige ernæringsbehov hos forskellige
borgergrupper.
Nærværende udbud omfatter 4 overordnede
ydelsesområder/delaftaler:
Delaftale 1: Fødevarefaglig bistand ifm. indkøbsaftaler
Delaftale 2: Etablering, drift og vedligehold af urbane haver og lign. i København
Delaftale 3: Udvikling og afvikling af understøttende aktiviteter målrettet udsatte borgere med mad som omdrejningspunkt
Delaftale 4: Økologiomlægning og videreudvikling af madkvalitet i kommunens institutioner